Cẩm Nang Bếp Quán
Công Thức Pha Sốt Tiêu Đen Bò Né & Bít Tết Đậm Đà Tiết Kiệm Thời Gian Cho Bếp Quán
1. Bí Quyết Xốt Tiêu Đen Bò Né Chuẩn Vị & Giữ Độ Sánh Bóng
Bò né và bít tết sốt tiêu đen là món ăn sáng và món tối có lượng tiêu thụ cực kỳ lớn tại Phan Thiết. Một dĩa bò né thành công quyết định 70% bởi nước sốt tiêu đen: phải thơm nồng đặc trưng, vị đậm đà vừa phải, nước sốt bóng mượt bám đều lên từng thớ thịt bò và không bị tách nước khi đặt lên chảo gang nóng xèo xèo.
2. Công Thức Nấu 5 Lít Nước Xốt Tiêu Đen Nền Dùng Cả Tuần
| Thành Phần | Tỉ Lệ Cho 5 Lít Sốt | Kỹ Thuật Chế Biến Của Đầu Bếp |
|---|---|---|
| Sốt Tiêu Đen Lee Kum Kee | 1.200g | Gốc sốt tiêu chọn lọc từ tiêu hạt thượng hạng, dậy mùi thơm tức thì |
| Nước dùng xương bò / heo ninh kỹ | 3.200ml | Tạo vị ngọt sâu tự nhiên, giúp hạ độ mặn gắt |
| Dầu Hào Thần Tài Lee Kum Kee | 350g | Tạo độ bóng nâu cánh gián và hương thơm hài hòa |
| Bơ lạt động vật | 200g | Cho vào công đoạn cuối cùng để sốt có độ ngậy béo thơm lừng |
| Bột năng / Bột bắp khuấy loãng | 100g | Tạo độ sánh sệt vừa vặn |
3. Lợi Ích Kinh Tế & Tối Ưu Quy Trình Phục Vụ
- Rút ngắn 60% thời gian ra món: Sốt nền được nấu sẵn, khi có order đầu bếp chỉ cần múc 1 muôi sốt chan lên chảo gang bò né nóng bỏng là món ăn hoàn tất trong 90 giây.
- Kiểm soát Food Cost hoàn hảo: Chi phí sốt cho mỗi phần bò né chỉ khoảng 1.800đ – 2.200đ.
NHẬN BÁO GIÁ SỈ SỐT TIÊU ĐEN LEE KUM KEE TẠI VỊ MUỐI PHAN
Kho hàng Phan Thiết luôn có sẵn số lượng lớn sốt tiêu đen, dầu hào can lớn. Miễn phí vận chuyển tận nơi cho các quán ăn, nhà hàng.